伊勢湾の辺りでハタマスと呼ばれている白身魚、マハタのことだそうです。
弾力のある身で、白身魚のなかではトップクラスの旨味を持っています。
皮も味があって、香ばしく焼き上げると美味!
煮て調理してもハタマスの身と皮の味わいを引き出せて楽しめます☆
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