今年も初夏限定のテリーヌが完成しました。
「スモークしたヤマメとアプリコットのテリーヌ」です。
文字だけを見ると味の想像をしにくいかもしれませんが、涼しげで優しい杏子とトマトの甘味と、スモークすることにより生まれたヤマメの旨味がとてもよくマッチしたテリーヌです。
キュウリとアネットを合わせたソース、青梅のジュレが添えられています。
この食材が入手できる間だけの一品。
初夏の味わいをぜひお楽しみ下さい！
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ブション・プロヴァンサル
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住所：目黒区中目黒3-12-19 幸來路ビル2F
電話：03-6452-4709
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ブション・ドール
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住所：東京都中央区銀座5-9-5 田創館ビルB1
電話：03-3573-0019
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