東京都目黒区中目黒のワインと南フランス料理のお店、Bouchon Provencal(ブション・プロヴァンサル)

 

白身魚の旨味が詰まった逸品☆マルセイユ風お魚のスープ

■2015/09/17 白身魚の旨味が詰まった逸品☆マルセイユ風お魚のスープ
白身魚の旨味が詰まった逸品☆マルセイユ風お魚のスープ
何も言われなかったら、エビやカニ等の甲殻類から出る味わいだと感じる方も多いのですが、お魚のスープ、白身魚しか使っていません。
白身魚だけなのでブイヤベースより繊細、そしてこの香りと旨味!
東シェフ長年の定番メニューは手間隙かけて丁寧に作られています。
特に数種類の白身魚を煮込んだ後に麺棒で濾す作業は労力の要る仕事です。
添えられたグリエールチーズとアイヨリソースを加えると、より一層、魚の持つ海の力のような奥深い味わいが楽しめます。
オニオングラタンと並び是非一度は召し上がって頂きたいスープです!




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ブション・プロヴァンサル
http://www.chez-azuma.com/azuma/bouchon_provencal/
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住所:目黒区中目黒3-12-19 幸來路ビル2F
電話:03-6452-4709
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ブション・ドール
http://bouchondor.jp/
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住所:東京都中央区銀座5-9-5 田創館ビルB1
電話:03-3573-0019
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Access
店内写真
Bouchon Provencal(ブション・プロヴァンサル)
中目黒駅南口より徒歩5分
〒153-00061 目黒区中目黒3-12-19 幸來路ビル2F
TEL:03-6452-4709
定休日:月曜日
営業時間:Lunch 11:30~13:30 L.O.
              Dinner 17:30~23:00 L.O. (※日祝21:00L.O.)