フランスより入荷の仔鳩は野生ではありませんので、特有の香りはありませんが、繊細ながらも味わいのある赤身をお楽しみ頂けます。
お召し上がり頂くのは主に胸肉ともも肉ですが、1羽丸ごと余すところなく使用します。
ガラはソースのベース、ハツと砂肝はローストして添えられ、レバーは裏ごししてソースの重要な味わいを作ります。
1羽といっても小ぶりですので、お二人様でメインに半羽ずつ、がおすすめです。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
ブション・プロヴァンサル
http://www.chez-azuma.com/azuma/bouchon_provencal/
---------------------------------------------------
住所：目黒区中目黒3-12-19 幸來路ビル2F
電話：03-6452-4709
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ブション・ドール
http://bouchondor.jp/
---------------------------------------------------
住所：東京都中央区銀座5-9-5 田創館ビルB1
電話：03-3573-0019
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Facebook:
http://goo.gl/iaIN3r
Twitter:
http://goo.gl/mg8EbS
mixi:
http://goo.gl/7iE0Ia
アメブロ：
http://goo.gl/cbqpAk
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
