新しく前菜に登場したのがウサギ肉やキノコを使用したラパンのテリーヌです。
鶏肉も少し入っていますが、ウサギはわりと淡泊な肉質ですので、肉系テリーヌのわりにはさっぱりと楽しめます。
バルサミコクリームソース添えです。
こくのある白や軽めの赤ワインとも合いますよ!
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