スープ・ド・ポワソンは南仏プロヴァンス地方マルセイユの郷土料理のひとつで、サフランの香りに包まれながら魚の旨味を楽しめるスープです。
甲殻類は使用せず、その時期に入荷する白身魚だけを5~6種類煮込んで、めん棒で叩いて漉して仕上げる、とても手間のかかった贅沢なスープはご来店の度に召し上がるお客様も多いメニューのひとつ。
添えられたアイヨリソースとグリエールチーズも合わせながらマルセイユの味をお楽しみ下さい!
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ブション・プロヴァンサル
http://www.chez-azuma.com/azuma/bouchon_provencal/
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住所:目黒区中目黒3-12-19 幸來路ビル2F
電話:03-6452-4709
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ブション・ドール
http://bouchondor.jp/
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住所:東京都中央区銀座5-9-5 田創館ビルB1
電話:03-3573-0019
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