ただいまオススメの前菜「南仏野菜のテリーヌ、ハーブのソース」を東シェフが作っています。
使われている南仏野菜は、ズッキーニ、トマト、パプリカ、なす。
野菜はそれぞれあらかじめオーブンで水分をとばしてセミドライの状態にします。
パルメザンチーズ、アンチョビ、ローストガーリック、松の実、オリーブオイルを合わせたソースをはさみながら、テリーヌ型の中へ南仏野菜を順に重ねていくのです。
野菜だけで仕上げられるテリーヌですが、その充実した味わいを楽しめる、東シェフおすすめの一品です！
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ブション・プロヴァンサル
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ブション・ドール
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