定番メニューより、リヨンの郷土料理ご紹介☆
【トリップのパン粉焼、ケッパー入りバタ-ソース】
トリップ、トリッパ、わりとご存知の方も多いと思いますが、牛の第2胃袋でハチの巣とも呼ばれる部位です。
ハチの巣そっくりのヒダヒダ模様が特徴的です。
しっかりと下茹でをして、余分な臭みを取り除いたトリップにディジョンマスタードを塗ってパン粉をつけ、バターで香ばしく焼き上げます。
さらにレモンとケッパーを効かせたバターソースを添えて完成!
ワインのおともに最高のリヨン料理です☆
Bon Appetit!
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ブション・ドール ~Chez AZUMA~
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