秋のオススメのひとつ、なめらかな仔牛のノド肉「リー・ド・ヴォー」をマデラ酒で煮込んだ、味わい深いテリーヌ☆
表面に香草パン粉を乗せ、軽く焼いて仕上げました。
バルサミコクリームソース添え。
秋から冬にかけてのこの時期に美味しい前菜に合わせるワインは、コクのある白か、やわらかいタッチの赤が良いと思います!
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ブション・プロヴァンサル
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