ペルノはアニスの他に15種類ほどのハーブから造られるフランスのリキュール。
甘さと爽やかさがある特徴的で華やかな香り、
食前酒として水割りで飲むのがポピュラーです。
グラスに入っているペルノは透明なイエロー系の色合いですが水を加えると白濁するんですよ。
実はこのペルノ、食前酒としてよりも厨房で頻繁に使われています！
ブイヤベースを作る時、魚のスープを仕込む時、そのアニスやハーブの香りを生かしながら魚の余計な臭いを取り除くのです。
馴染みがないせいかフランス人のお客様以外は召し上がる方が少ないペルノ、是非一度アペリティフにお試し下さいませ。
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ブション・プロヴァンサル
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ブション・ドール
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